Receta primaveral que combina frutas, vegetales y frutos secos, especial para un paladar exigente. De sabor dulzón y con un toque especial si las peras son caramelizadas. Puede llevar queso roquefort o queso fresco, almendras o nueces sin perder su sencillez y color. Una ensalada ideal para esos días en que el cuerpo nos pide que paremos porque necesitamos un alimento liviano, rico y saludable.
El verde de la rúcula, el blanco de la pera y el azul del queso le dan un colorido muy tentador a esta ensalada de verano.
Con pan tostado o bruschetas funciona muy bien como plato principal si queremos una comida ligera.
Ingredientes
- 100 gr de rúcula
- 2 peras
- 200 gr de queso
- 12 nueces o almendras
- aceite de oliva
- sal y vinagre
Preparación
- Lavar y escurrir las hojas de rúcula y reservar en una ensaladera.
- Pelar las peras y cortarlas en finas láminas o en cubitos y agregar sobre la rúcula.
- Cortar el queso azul en dados y añadir a la preparación anterior.
- Preparar la vinagreta con aceite de oliva, sal y vinagre y derramar sobre la ensalada.
- Salpicar con nueces picadas o almendras y servir.
Además de fresca, esta es una ensalada saludable ya que ofrece un buen aporte nutricional de 270 cal por ración. Es perfecta para una cena de verano como plato único cuando no queremos complicarnos demasiado, y también es una buena guarnición para acompañar carnes o pollos asados.