El clericót es una bebida exquisita, refrescante, de dulce sabor, originaria de Sudamérica donde las regiones tropicales ofrecen gran variedad de frutas frescas. Es de las más populares de las bebidas, y se adapta mucho a las reuniones que no admiten o no requieren del alcohol, pudiendo elaborarse aún sin vino para que pueda servirse a adolescentes y niños. Es adaptable para acompañar cualquier plato frugal, e inclusive para las comidas navideñas y las largas charlas de la tarde al calor del verano.
Una bebida fresca que se caracteriza por los trozos de fruta que se visualizan en su contenido y que la hacen aún más deliciosa.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Las frutas que elijas dependerán de las disponibles en cada estación, por lo que no siempre podrás elegir las que más te gusten.
Ingredientes
- 1 damajuana de 4 litros de vino tinto, no hace falta que sea de buena calidad ya que se va a mezclar con jugos.
- 1 manzana verde y 1 roja
- uvas
- nueces picadas
- otra fruta a tu elección
- 2 litros de jugo de naranja
- 1 litro de jugo de piña
- 1 litro de agua mineral
- 1 chorrito de jugo de limón
- 1 taza de granadina o jarabe casero
Puedes servir el clericot con hielo directamente en las copas para asegurarte que no se diluya el agua en el recipiente principal.
Preparación
- Colocar en una jarra el vino tinto con los dos litros de jugo, reservando un litro por si alguien desea rebajar luego el clericot.
- Descorazonar las manzanas, picarlas y colocarlas en agua helada con sal (1 cucharada) para que no se oxiden. Dejar 3 minutos, colar y agregar al vino. Cortar también en cubitos la fruta restante, partir por la mitad las uvas, picar grueso las nueces y añadir a la preparación anterior.
- Incorporar un litro de jugo bien helado, y en forma opcional el agua mineral para rebajar. La proporción que debe quedar es mitad vino y la otra mitad el resto de los líquidos. No debe ser jugo con una pizca de vino o a la inversa.
Cómo elaborar el jarabe casero
- 1 litro de agua
- 2 limones
- 1 kg de azúcar
Se colocan a hervir por 10 minutos en una pequeña olla los dos limones cortados y limpios junto con el agua, y se agrega el azúcar. Se mueve constantemente la preparación bajando la llama antes de que hierva. Se deja enfriar antes de envasar en recipiente de cristal previamente esterilizado, y con tapa hermética.
El colorido y la variedad de frutas facilitan la decoración, que con una cáscara o rodaja de cítricos la determinan.
Consejitos
- No es conveniente agregar hielo si no se va a consumir enseguida, ya que al diluírse hará escaso el sabor. Se puede preparar hielo con la misma bebida y decorar las fraperas y bandejas de hielo con rodajas de cítricos, cáscaras o cerezas.
- Puede servirse en copas o vasos altos, agregando fruta del fondo de la jarra con ayuda de un cucharón.
- Decorar cada una de las copas con una rodaja de fruta o una frutilla o cereza.
- No reemplazar el jarabe por azúcar porque variará el sabor.
Y ya tienes elaborada una bebida ligera para saciar la sed del verano y disfrutar de la compañía de toda la familia, ya sea en una tarde de pileta o playa o simplemente mientras te relajas en la sala o el jardín.