A un menú especial no puede faltarle un postre especial. En esta receta se combinan dos fórmulas tradicionales de la cocina americana y de la inglesa: el apple pie (su nombre de origen), y el lemon cheese, una exquisita crema inglesa de limón que le da un sabor muy particular a tortas y postres. De esta armoniosa y deliciosa pareja nació este postre excepcional.
Te sugerimos esta clásica tarta con mucho rating que, además de fácil y rápida, te introducirá en el mundo de la repostería sin alto nivel de dificultad. Son tan sencillos los ingredientes y tan garantizado el resultado que no podrás ignorarla a la hora de elegir un postre para salir del paso y degustar algo rico.
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocción:
La crema de limón o lemon cheese puede cubrir por encima el relleno de manzanas o disponerse por debajo de él, de cualquier forma será una armónica combinación.
Ingredientes
- 1 disco de masa de hojaldre
- 3 manzanas descarozadas
- jugo de medio limón
- 180 gramos de azúcar y
- 120 mililitros de agua
Preparación
- Calentar el horno a 200 grados
- Lavar y pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en láminas finas.
- Rociar las manzanas con el jugo de limón.
- En un molde previamente enmantecado, extender el hojaldre y hornearlo 20 minutos hasta dorarlo.
- En una olla colocar medio vaso de agua con 75 gramos de azúcar y cuando empiece a hervir añadir las manzanas reduciendo el fuego. Cocinar unos minutos.
- Escurrir las manzanas y añadir al almíbar el azúcar restante, calentando a fuego fuerte hasta punto caramelo.
- Colocar las láminas de manzana por encima de la masa de hojaldre, y verter el caramelo líquido sobre ellas.
- Dejar enfriar.
Una buena opción es reemplazar la crema de limón por crema pastelera duplicando así la dulzura.
Lemon cheese
- Poner en una cacerola 4 huevos batidos, 4 cucharadas de manteca, 1 taza de azúcar, y el jugo y ralladura de 2 limones.
- A fuego moderado, revolver continuamente sin batir hasta obtener una crema espesa y translúcida.
- Retirar el lemon cheese del fuego y volcarlo en un bol sin revolver, hasta que se enfríe.
- Cubrir el relleno de manzanas con la crema inglesa o lemon cheese, alisar bien en forma pareja y enfriar.
La cobertura de lemon cheese esconde un relleno tentador y sorprendente, donde se mezclan los sabores en forma armónica.
Un consejito
Para obtener un relleno más firme, agregar media cucharada de gelatina sin sabor diluida en un cuarto de taza de agua bien fría al lemon cheese mientras aún esté caliente, revolviendo para disolver la gelatina en la crema. También quedará exquisita nuestra tarta de manzanas con crema pastelera.
La textura de esta tarta será crocante y a la vez suave, para que no puedas resistirte.