Perdices con judías
Hoy en Rincón Recetas, te acerco una receta típica de la Región de Castilla la Mancha en España. Es un plato de comida para saborear caliente en temporada de otoño e invierno. Existen muchas formas de realizar este plato, pero hoy prepararemos la receta que se hace en el pueblo albaceteño de Letur.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 2 perdices
- 4 cebollas picadas
- judías blancas, 2 puñados por persona (en remojo del día anterior)
- 1 cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de aceite de oliva
- pimientón, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 litro de agua
- 3 cucharadas de vinagre
Preparación
Coloca en una olla todos los ingredientes y cocina a fuego suave hasta que las cebollas tomen color dorado. Una vez realizado este paso agrega el vinagre y el agua y deja cocinar por unos minutos más.
Cuando las perdices estén casi cocidas agrégale las judías blancas y continúa con la cocción a fuego bien suave hasta que observes que el caldo que se formó se va espesando y todos los ingredientes están cocidos. Este exquisito plato de comida se degusta bien caliente.