Zucotto, o torta helada

Puedes cubrirlo con crema de chocolate

Esta es una receta de torta helada, exquisita. Antes de servir, vuelca el zucotto sobre un plato para llevar a la mesa, espolvoréalo con cacao en polvo y azúcar flor tamizados y adorna con unas cerezas.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

  • 120 grs de azúcar flor o impalpable
  • 120 grs de margarina blanda
  • 100 grs de harina
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de brandy
  • 2 cucharadas de kirsch
  • 2 huevos batidos

Para el relleno

  • 50 grs de almendras tostadas picadas
  • 300 ml de crema espesa
  • 50 grs de chocolate negro picado
  • 25 grs de azúcar flor o impalpable
  • 225 grs de cerezas negras deshuesadas
  • 1 cucharada de chocolate en polvo

Preparación

Precalentar el horno. Enmantequillar un molde de brazo de gitano o brazo de reina, y forrar con papel mantequilla.

Cierne la harina, el cacao y la levadura sobre un bol. Añade el azúcar, la margarina y el huevo. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y viértela en el molde. Hornea por 20 minutos o hasta que haya subido y esté firme al tacto.

Deja en el molde por 5 minutos, luego desmolda y deja enfriar. Recorta el bizcocho por la parte inferior un redondel, reservar. Hay que forrar el molde con film transparente y con el resto del bizcocho forrarlo.

Mezcla el brandy y el kirsch en un bol y rocía el bizcocho con la mezcla. Para el relleno, hay que poner la crema en un bol y añade el azúcar flor o impalpable. Bate hasta que se espese, agrega las almendras, las cerezas y el chocolate.

Rellena el bizcocho con la mezcla y cúbrelo con el redondel, presionando bien. Cubre el pastel con un plato y pone un peso encima. Déjalo enfriar en el frízer toda la noche.