Sopa de castañas

Esta receta es muy antigua y se dice que viene del norte de España. En general, las castañas solemos comerlas en postres, cocidas, confitadas, en licor o en pastelería. Las castañas son ricas en potasio y Vitamina B.

Muy elegante

Si quieres adelantar con la receta, puedes guardar las castañas peladas o en puré para cocinarlas después, ya que duran hasta 4 días en la heladera. Si quieres guardarlas para consumir fuera de temporada, congelaras en recipientes herméticos. Así, duran hasta 9 meses en perfecto estado.

Tiempo aproximado de preparación: 80 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

Para el caldo de verduras:

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta
  • 1 clavo de olor

Para la sopa

  • 1 chalota
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ kg de castañas
  • 1 cucharada de jengibre
  • Cardamomo y nuez moscada
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema

Preparación

Poner todas las verduras picadas, hierbas y especias en una olla con dos litros de agua y hervir; dejar cocinar por 40 minutos.Esperar hasta que enfríe y colar. Envolver lo colado en una gasa.

Mientras esperamos, saltear la chalota en la mantequilla, agregar las castañas y cocinar durante 5 minutos. Añadir el caldo que dejamos enfriar y la gasa con las verduras y especias, cocinando por 40 minutos más.

Sacar la gasa y moler los ingredientes que quedan en la olla agregando la leche y la crema levemente batida. Calentar. Probar como está de sal y servir con hojas de salvia picadas y salteadas en mantequilla.