Paella de mariscos

Mariscos y arroz

Existen 3 tipos conocidas de paella; la paella valenciana, la paella de mariscos y la mixta. Cualquiera de ellas es exquisita, todas tienen el sabor inconfundible de la cocina española.

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Rinde: 10 porciones

Ingredientes

  • 1 kg de arroz de grano
  • 500 grs de almejas
  • 500 grs de camarones
  • 1 kg de mejillones
  • 500 grs de calamares
  • 15 cm de chorizo
  • 1 cabeza de congrio
  • 400 grs de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • 3 cubos de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal  y pimienta

Preparación

Cuece y pela los camarones. Reserva el caldo. Lava los mejillones, se cuécelos en una olla sin agua, en su propio jugo. Mezcle el jugo con el de los camarones.

En una sartén, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega los tomates y mezcla con el jugo reservado de los mariscos. Agregar 3 cubos de caldo de pescado y el azafrán.

Saltea en aceite de oliva los calamares y las almejas. Agregar el chorizo, las gambas y los mejillones. Ponga el arroz en la mezcla de mariscos, agregue el jugo. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos). Puedes incorporar todos los mariscos que quieras al arroz. Incluso hay quienes le incorporan alcachofas cortadas en 4 y cocidas junto al arroz.