Ostras vegetarianas

A mi me encantan las ostras. Lo difícil no es conseguirlas sino como servirlas. Lo común es comerlas crudas con jugo de limón, aquí las presentamos con una ensalada de zanahoria y apio y algo de mayonesa.

También pueden cambiar la mayonesa por queso crema y agregarles aceitunas fileteadas para darles un gusto exótico.  Este plato es especial para una entrada marina a un primer plato de pizza de pescado.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Este plato rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 130 gramos de zanahorias cortadas en juliana o rallada
  • 130 graso de apio rallado  o cortado en juliana
  • 150 gramos de atún en aceite, o una lata
  • 8 mejillones u ostras
  • Jugo de limón
  • Un aji rojo sin cocinar

Preparación

Mezclar las zanahorias y el apio en un bol con 3 cucharadas de aceite y el jugo de limón. Escurrir el atún de su aceite y desmenuzarlo y agregarlo a las verduras en el bol.

Lavar bien los mejillones y abrirlos en una sartén al fuego vivo, así extraer los moluscos de sus valvas. Colocar la ensalada en las valvas de las ostras o en compoteritas. En el centro de cada ensalada colocar un rulo de mayonesa. Apoyar sobre la mayonesa un mejillón.

Cortar el ají rojo en juliana y decorar las ensaladas.