Escalopes sabrosos

Comer sano y cuidarse, no significa dejar de comer rico. Estos escalopes o churrascos están pensados para servirse en el almuerzo. La carne tiene los nutrientes necesarios para seguir el trajín diario sin sobre-cargarnos de calorías y disfrutando de un rico plato.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Este plato rinde para  4 porciones

Ingredientes

  • 4 escalopes o churrascos de ternera de unos 200 gramos cada uno
  • 1 ají rojo, 1 amarillo y 1 verde
  • Un ramito de romero
  • Un ramito de salvia
  • Una cucharada de mostaza
  • Un ramito de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de aceite
  • Una cucharada de condimento para asado o chimichurri
  • Un poco de brandy o coñac
  • Sal y pimienta

Preparación

Mezclar en un recipiente la mostaza con el condimento para asado y una cucharada de brandy. Con esa pasta untar los churrascos.

Colocarlos en una asadera amplia apenas aceitada o rociada con rocio vegetal. Esparcir el romero y la salvia picada y hornear a 190 grados centígrados por 30 minutos, bañándolo cada tanto con un poco de brandy.

Mientras tanto, tostar los ajíes a la llama, lavarlos, pelarlos y limpiarlos. Luego cortarlos en juliana. Limpiar el perejil y picarlo con dos dientes de ajo (o usar provenzal comprado).

Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite, agregar el provenzal y los ajíes, salpimentar y rehogar durante 3 o 5 minutos. Retirar la fuente del horno y cubrir los churrascos con los ajíes. Servir un churrasco por persona.