Cordero al romero

A fuego lento

El cordero, suele prepararse asado a la parrilla, al palo, al horno, en guisos o estofado. Al prepararlo al romero, esta especia le da un sabor distinto y aromático. Además, sus propiedades ayudan a la buena digestión de esta carne, que tiene bastante grasa.

Tiempo aproximado de preparación: 90 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 ramita de romero
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Sale la pierna y colóquela en una fuente para el horno, agregue una cucharada de aceite y la cebolla cortada en rodajas, hornee a fuego lento para mantener jugosa la carne y eliminar toda la grasa, dando vuelta cada 15 minutos.

Hornee por 1 hora y suba el fuego a medio, de vuelta cada 10 minutos, y media hora después estará lista. Debe quedar dorada. Para que no se reseque la superficie de la carne, cada vez que la de vuelta báñela con un poco de vino, agregando un poco de sal después de bañarla.

Acompañe con papas cocidas y ensaladas verdes, como lechuga, rúcula o berros. Acompañe con un buen vino, puede ser blanco o tinto según tu gusto.