Cintas napolitanas

La pasta es un buen alimento, tiene muchas proteínas. Esta receta es ideal para un buen almuerzo y recuperar energías para seguir con nuestra rutina hasta la noche.

Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos

Este plato rinde para 4 porciones

Ingredientes

  • 350 gramos de cintas o tagliatelle al huevo, o sea pastas frescas.
  • 2 berenjenas
  • 2 morrones rojos
  • 100 gramos de jamón cocido
  • ½  cebolla
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 250 gramos de queso rallado
  • Aceite, albahaca y sal.

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en un sartén con apenas aceite. Incorporar el jamón picado. Cocer 5 minutos y agregar los tomates pelados *. Salar la preparación y dejar cocinar por 30 minutos. Mientras pelar las berenjenas y los morrones. Cortar los morrones en juliana y las berenjenas en cubitos. Freír las verduras en abundante aceite bien caliente. Hervir las cintas en agua salada. Colarlas cuando estén al dente y volcarlas en un recipiente y condimentar con la salsa de tomates y jamón.

Agregar las hortalizas fritas, abundante queso rallado y unas hojas de albahaca desmenuzada. Mezclar todo con mucho cuidado para no deshacer ni la pasta ni los vegetales y servir caliente.

(*) Para pelar los tomates se lo incorpora en agua hirviendo por unos minutos.