Cazuela rápida de fideos

Cazuela rápida de fideos

Cuando nos hablan de hacer cazuelas, pensamos siempre que es un trabajo arduo y pesado, pero no. Hoy te acerco una receta de una cazuela rápida de fideos. ¿Te animas?.

Sobre esta receta, hay un par de detalles importantes a tener en cuenta. Es importante que no agregues más de 100 gramos de cebolla y que los tomates estén bien, pero muy bien maduros, ya que esto es lo que le dará el sabor especial a esta cazuela.

Lo último a tener en cuenta, es que si puedes reemplazar la pastilla de de caldo de pescado por caldo de pescado preparado por nosotros mismos, el sabor será notoriamente diferente y para mejor.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes

  • 3 alcachofas
  • 1 limón
  • 100 gramos cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 50 gramos pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos tomates maduros
  • 1 pellizco pimentón dulce
  • 800 gramos caldo, de pescado o 800 gramos agua, con 1 pastilla caldo de pescado
  • sal
  • pimienta
  • hebra de azafrán
  • 50 gramos judías verdes, frescas, en trozos
  • 50 gramos calamares, en trozos pequeños
  • 100 gramos fideos, gruesos
  • 1 cucharada perejil, solo las hojas, picado
  • 100 gramos gambas, peladas o 100 gramos langostinos, pelados

Preparación

En primer lugar, toma las alcachofas y quítales las hojas duras exteriores para luego frotarlas con limón y luego de cortarlas en octavos. Dejarlas en agua fría y limón.

Toma tu licuadora y, en ella, agrega la cebolla, los ajos y el pimiento. Procesa un poco y luego agrega los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añade el aceite y procese por un par de minutos.

Quita la tapa de la licuadora, agrega los tomates y vuelve a procesar, y así con el pimento y el caldo.

Lleva a fuego fuerte durante unos 20 minutos, sin olvidar de agregar la sal, la pimienta y el azafrán. También agrega las alcachofas escurridas, las judías verdes y el calamar y cocina por 20 minutos más.

Por último, añade los fideos y el perejil, cocina hasta que los fideos estén a punto.

Sirve inmediatamente.