Relleno para torta, mousse de chocolate

Este relleno es exquisito, y puedes decorar el pastel con chocolate para fundir, cubriendo toda la torta y decorando encima con mousse y fresas bañadas en chocolate.

Tiempo aproximado de preparación: 50 minutos

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

  • 8 cucharadas de harina con polvos
  • 4 claras de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 140 grs de avellanas
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 250 grs de chocolate negro o semi amargo
  • 4 yemas de huevo
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 ¼ de taza de crema para batir

Preparación

Precaliente el horno. Enmantequille un molde de torta desmontable. Batir las claras a punto de nieve usando una batidora eléctrica, poco a poco agregue el azúcar, bata bien cada vez que añada azúcar.

Mezclar con las avellanas finamente molidas, la harina y el chocolate en polvo. Hornee durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar la torta.

Derrita el chocolate finamente picado a baño maría. Batir las yemas con 60 grs de azúcar hasta que esté blanco. Caliente ¼ de taza de crema de leche hasta el punto de ebullición, y bata las yemas e incorpore a las claras.

Bata 1 taza de crema de leche. Vacíe a la mezcla de huevo y chocolate, revuelva con una cucharada hasta que el relleno se vuelva suave, luego incorpore la parte restante de la crema.

Vacíe al molde y coloque en el refrigerador por varias horas. Si se sirve frío el relleno, parece más trufa de chocolate. Si prefiere el relleno más dulce, se puede utilizar el chocolate dulce.

Por Marinka Pérez el 24 de marzo del 2011

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