Waffles, para celíacos

Dulces o salados??

El waffle o en frances gofre, es una masa crujiente parecida a la galleta oblea. Se sirve caliente, acompañado de helado, chocolate o frutas. Receta especial para celíacos. Se necesita maquina especial para prepararlos.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 1 ½ taza de maicena
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar flor o impalpable
• 1 taza de leche
• 3 yemas
• 3 claras
• 6 cucharaditas de mantequilla derretida

Preparación

Pasa por cedazo todos los ingredientes secos. Bate las yemas hasta que estén espumosas, incorpora la leche y la mantequilla derretida pero tibia, si está caliente se cortarán las yemas. Agrega la harina de maíz, el azúcar, la sal y las claras previamente batidas a nieve, revuelve en forma envolvente, sin batir.

Calienta bien la wafflera y echa un poco de mezcla, tapa la wafflera. Cuando se siente que está cocida, sácala y coloca encima el relleno, cremas o frutas o lo que quieras.

Si preparas la masa sin azúcar,  puedes también servirlos como acompañamiento de salsas saladas o como base para entradas sustituyendo el pan. También algunos los utilizan para acompañar ensaladas. Los he visto como base para los tártaros, deben quedar exquisitos.