Torteletti a la jardinera

Si hablamos de pastas, hay que saber que un mismo tipo de pasta puede llamarse de diferentes formas dependiendo de la región de Italia que la prepare. Por ello los tortelettis, son también llamados tortellini y son una pasta rellena, tipo los ravioles, pero de forma de medio circulo.

Se los rellena con carnes o con verdura y ricota, o jamón, ricota y mozarella.

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Este plato rinde 4 porciones

Ingredientes

• 400 gramos de tortelettis de verdura
• 1 zanahoria
• Un poco de perejil picado
• 1 cebolla
• 1 centro de apio
• 1 lata de puré de tomates (450 gramos aproximadamente)
• Vino blanco seco, cantidad necesaria
• 50 gramos de manteca
• 150 gramos de arvejas peladas, o una lata chica
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar el apio, la zanahoria y la cebolla. Picarlos mas bien gruesos. Derretir la manteca en una sartén, agregar la verdura picada y rehogarla unos minutos a fuego bajo, revolviendo de tanto en tanto. Cuando la verdura este blanda, agregar un vaso de vino y continuar cocinando hasta que el alcohol se evapore.

Agregar a esta salsa las arvejas y el puré de tomates. Incorporar mas sal y pimienta si fuese necesario y continuar cocinando a fuego bajo por 20 minutos mas. Cocinar los tortelettis en abundante agua hirviente con algo de sal. Cuando estén al dente, colarlos, ponerlos en una fuente y cubrirlos con la salsa.

Antes de servir rociarlos con perejil picado y, si se desea, queso rallado.