Ricos y tentadores
Esta receta es la más conocida y consumida. Es la forma tradicional de comerlos. En Italia, es costumbre llevar a la mesa los tallarines al dente recién cocinados y, las salsas, aparte.
Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos
Rinde: 12 porciones
Ingredientes
- ¾ kg de tallarines
- ¾ kg de pollo ganso
- ¼ kg de choricillos
- 1/8 kg de queso mantecoso
- 100 grs de tocino
- 100 grs de queso rallado
- 100 grs de callampas
- 2 tazas de salsa de tomates
- 1 taza de vino tinto
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta
- Sal
Preparación
Lave y limpie muy bien las callampas, remójelas en agua caliente por 20 minutos y píquelas finamente.
Muela ¼ kg de carne. En una olla agregue aceite, ajo y cuando esté frito retírelo. Agregue la carne molida a la olla y el resto de la carne entera. Añada la cebolla picada fina y la zanahoria rallada.
En otra olla, ponga la salsa de tomates, agregue el azúcar y 2 cucharadas de aceite, fría por 3 minutos y mezcle con la carne. Incorpore todos los aliños, verduras, el pimiento morrón, los choricillos, el tocino picado fino, el vino y la sal. Revuelva todo, agregue 1 ½ taza de agua y cocine por 30 minutos a fuego suave.
Retire el trozo de carne y pártala en rebanadas delgadas. Cueza los tallarines como de costumbre, que queden al dente. Escúrralos en un colador. Y sirva caliente en una fuente para llevar a la mesa, rociados con la salsa y los trozos de carne.