Una delicia!!!
El risotto y el salmón van muy bien juntos. Puedes utilizar salmón fresco o salmón ahumado. Algunos le incorporan puntas de espárragos o fonditos de alcachofa; cualquiera de estos dos ingredientes le dará un sabor especial a la preparación.
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 250 g de filete de salmón
- 1 taza de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de hierbas de Provenza
- 1 chorrito de limón
- 1/2 cebolla
- 2 tazas de caldo de pollo
- 200 ml de crema
- 100 grs de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Preparación
Saltea la cebolla en aceite de oliva. A continuación, añade el arroz y fríe durante 2 minutos, luego agregar el caldo y el salmón en trozos. Añade la sal y la pimienta y espolvorea con hierbas de Provenza.
A continuación, cubre y deja que el caldo se evapore a fuego lento, sin dejar de revolver. Termina de cocinar el arroz como el risotto, añadiendo el caldo poco a poco.
Cuando el arroz esté cocido agrega la crema y el queso parmesano, cocina a fuego lento durante 5 mas. Adorna con el limón y un ramito de rúcula.