Cupcakes
El queque americano o cupcakes, es muy conocido y puedes prepararlos del sabor que prefieras. Aquí una receta para celíacos.
Puedes también decorarlos con merengue de diferentes colores y con mostacillas de colores o chocolate rallado.
Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos
Rinde: 12 porciones
Ingredientes
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de vainilla
- 3 manzanas
- 2 tazas de azúcar
- Ralladura de un limón
- 3 yemas
- 3 huevos
- 5 ½ cucharadas de mantequilla
- ½ taza de oporto
- 1 taza de harina de arroz
- 1 cucharadita de polvos de hornear (preparado especialmente para celíacos)
Preparación
Lava y pela las manzanas, córtalas en rebanadas muy finitas y colócalas en agua con 1 taza de azúcar, canela, vainilla y la ralladura de limón por dos horas antes.
Bate el resto del azúcar con los huevos enteros, agrega la mantequilla, el oporto, la harina y los polvos de hornear. Mezcla todo y pon la mitad del batido en un molde enmantequillado.
Hornea por 10 minutos y sácalo para poner las manzanas y, sobre ellas, el resto del batido reservado. Hornea por 45 minutos más. Una vez que el queque está frío, decóralo con merengue de colores o simplemente con azúcar flor. También puedes hacer quequitos individuales.