Carne blanca muy versátil
El pollo es un alimento que puedes cocinarlo de diversas formas. Es una carne neutra, por lo que permite acompañarlo de diferente tipos de vino. En el caso de esta receta, acompáñalo de un vino tinto Merlot, de color rosa violeta e intenso aroma de frutas maduras y que se sirve a una temperatura de 16 – 18ºC.
Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos
Rinde: 10 personas
Ingredientes
Para el pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 pechugas de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 pimentón verde
- 1 ají amarillo
- 1 tarro de tomates en conserva
- 3 tomates
- 2 cucharadas de perejil
Para el puré de porotos negros
- 2 tazas de porotos
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2/3 taza de leche
- Sal y pimienta
Preparación
Remojar el día anterior los porotos en agua fría. Colocar al fuego la olla de porotos con el agua donde se remojaron, si es necesario agregar más agua hasta que estén cubiertos completamente. Añadir el ajo y la cebolla, previamente salteadas, hervir a fuego medio cocinando por 40 minutos hasta que los porotos estén blandos. Retirar del fuego.
Licuar los porotos hasta que estén hechos puré. Devolver a la olla y agregar la leche y la mantequilla, salpimentar, revolver por un momento a fuego suave hasta que se derrita la mantequilla y esté todo bien unido, tener cuidado que no se pegue.
En una olla caliente dos cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo sin piel y cortado en tiras junto al ajo picado, cocine por 6 minutos hasta que el pollo esté cocido. Retirar de la olla.
En la misma olla, agregar el resto del aceite, el pimentón y el ají, cocinar revolviendo durante 3 minutos y añada los tomates pelados, sin semillas y en cuadritos y cocine por 10 minutos, incorporar el pollo ya cocinado. Cocinar por 3 minutos más y retire del fuego. Incorporar el perejil y salpimentar.
Servir en platos individuales, el puré de porotosy el pollo con tomate.