Servir caliente o frío
Este es un plato muy sabroso y fácil de preparar. Puedes comerlo como entrada acompañado de ensaladas variadas o servirlo acompañado de rebanadas de pan baguette para acompañar un buen vino en una noche con los amigos.
Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 24 filetes de pejerreyes
- 150 grs de harina
- 200 ml de aceite
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 grs de cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de curry
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 10 granos de pimienta
- Azúcar
- Cáscara de una naranja
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de perejil
- Sal y pimienta
Preparación
Salpimiente los pejerreyes, paselos por harina hasta que queden completamente cubiertos, sacúdalos para eliminar el exceso. En una sartén caliente el aceite a fuego medio y fría los pejerreyes, deben quedar dorados. Deje escurrir en papel absorbente. Reservar. En otra sartén caliente el aceite de oliva a fuego medio, saltee la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente, añada el ajo y el curry revuelva e incorpore el vino. Agregue el vinagre, los granos de pimienta entera, la sal y el azúcar a gusto. Añada también la cáscara de naranja y el laurel. Cocine por 5 minutos y baje el fuego al mínimo, siga cocinando hasta que se reduzca a 1/3. Retire del fuego y añada el perejil. En un bol coloque los pejerreyes fritos y vierta encima la mezcla anteriormente preparada. Deje marinar por 12 horas como mínimo.