Pan de dieta
El pan negro es muy recomendado para los diabéticos y personas con colesterol muy alto. Su color es oscuro y su consistencia compacta. Contiene más hidratos de carbono y fibra que el pan blanco. Es muy bueno también para las dietas.
Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos
Rinde: 1 molde
Ingredientes
- 180 grs harina centeno
- 1 1/2 cucharadita de mantequilla
- 360 grs de harina integral
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharaditas de levadura seca
- 2 cucharaditas de azúcar
- 300 ml de agua
Preparación
En un bol agregue la harina, hágale un hueco al centro y en el vacíe la levadura, el azúcar y el agua hasta llenar el hueco, el agua debe estar tibia, no caliente, ya que puede quemarse la levadura y perder sus propiedades, deje leudar.
Incorpore los otros ingredientes. Mezcle bien y agregue la suficiente agua para que la masa quede suave y elástica. Saque del bol y amase por unos 8 minutos. Forme con las manos un bollo y póngalo en el molde alargado, también puede hacer panecillos individuales.
Deje leudar en el refrigerador tapada con alusa plástico toda la noche, al otro día saque del refrigerador, precaliente el horno y apáguelo, en el ponga los moldes y deje subir estarán listos cuando el horno esté frío, pincélelos con la yema diluida en un poco de agua y llévelos a horno por 30 minutos, deben quedan dorados.
Sáquelos del horno y desmolde. Envuélvalos en un paño limpio hasta que se enfríen para evitar que el pan se reseque.