Mote con Huesillos

Bebida refrescante

El Mote con Huesillos, es una bebida que se toma en Chile en los meses de calor. Puedes tomarla para refrescarte o bien como postre. A los niños les encanta. También se consume para las fechas tradicionales en el país del sur.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 4 vasos

Ingredientes

• 8 huesillos
• 1 taza mote de trigo grano
• 1 ½ taza de azúcar
• Cáscara de naranjas
• ½ taza azúcar para el caramelo
• Canela

Preparación

Lavar los huesillos y dejar remojando la noche anterior en dos litro agua con azúcar, canela y cáscara de naranjas. Al día siguiente hervir por 1/2 hora.

Dejar enfriar, incorporar azúcar hecho caramelo líquido en una sartén. Vaciar el azúcar para que se haga caramelo. Una vez que está dorado, se le echa agua de a poco para que no se endurezca, revolver constantemente para diluir.

Se cuece el mote en dos litros agua durante unos 30 minutos a fuego moderado, retirar y lavar con agua muy fría. Se sirve frío, con dos huesillos por persona. Servir en un vaso largo.

También puedes utilizar el mote que se vende preparado en los supermercados, se lava bien, se cuela y está listo para servir junto a los huesillos en su jugo.