Alternativa de salmón
Esta receta es muy fácil, pero delicada. Puedes servirla como entrada o hacerlas más pequeñas y decoradas para un cóctel. Tus comensales quedarán encantados con esta sabrosura.
La masa de hojaldre la encuentras en cualquier tienda gourmet o en supermercados. Si prefieres, puedes hacerla en casa.
Tiempo aproximado de preparación: 90 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 400 grs de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 grs de masa de hojaldre
- 1 huevo
- 4 ramitas de perejil para decorar
Para la salsa
- 4 ramitas de ciboulette
- 250 ml de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 60 ml de crema espesa
- 200 grs de mantequilla
- 2 cucharadas de cebollines
Preparación
Corte el salmón en 24 láminas finas de 5 mm de espesor. Salpimiente y rocíelo con aceite, tápelo y reserve. Cubra la lata del horno con papel mantequilla. Precaliente el horno.
Corte la masa de hojaldre por la mitad y estire cada parte a un grosor de 3mm, corte rectángulos de 25 x 29 mm. Pinche la superficie de la masa con un tenedor y refrigere por 15 minutos. Coloque la mitad de la masa en la lata del horno con papel mantequilla y tápela con otra lata del horno. Hornee por 10 minutos, delas vuelta y hornee 10 minutos más hasta que esté dorada. Píntela con un huevo batido y hornee nuevamente durante 3 minutos sin tapar para que la superficie quede brillante. Deje enfriar.
Haga lo mismo con la otra mitad de la masa. Corte cada mitad en cuadrados de 9 centimetros de cada lado. En una sartén coloque la ciboulette picada muy fina, agregue aceite y vinagre, cuézalos a fuego medio hasta que se evapore casi por completo. Agregue la crema y deje cocinar por 3 minutos. Añada la mantequilla cortada en dados, salpimiente.
Caliente una sartén con aceite de oliva y cueza el salmón, 10 segundos por cada lado, tenga cuidado al darlos vuelta para que no se rompan. Coloque un cuadrado de masa en el centro de un plato, encima coloque 6 lonjas de salmón y cúbralo con otro cuadrado de masa.
Mezcle los cebollines con la salsa caliente y espárzala alrededor del cuadrado. Decore con perejil. También puede decorar con ovas de salmón y lechuga.