Usala en postres y para untar en el pan
La alcayota es pariente del zapallo. También se le conoce como cayote o calabaza blanca. Por lo general, cada alcayota pesa entre 2 y 3 kilos.
Utilizaremos la alcayota, para preparar una rica mermelada con nueces.
Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos
Rinde: 2, 5 litros
Ingredientes
- 1 alcayota
- 2 kg de azúcar
- 125 grs de nueces
Preparación
Pele la alcayota. Para que sea más fácil pelarla, ponga la alcayota en el horno a fuego fuerte, hasta que la piel de la alcayota se amarille y al enterrar un cuchillo, se hunda fácilmente.
Desprenda el interior de la alcayota y saque las semillas, tenga cuidado de sacarlas todas, incluso las transparentes. Además, retire el cordón donde vienen las semillas. En una olla vacie la pulpa de la alcayota y sobre ella el azúcar, deje macerar toda la noche.
Cocine a fuego medio y, cuando comience a hervir, cambie a fuego bajo. Revuelva constantemente hasta que la pulpa de alcayota esté de color dorado transparente y brillante. Para probar si está lista, dejar caer una cucharadita de mermelada en un plato, si no escurre, está lista.
Pique las nueces y agréguelas a la mermelada, deje cocinar por unos minutos para que las nueces se ablanden. Si la mermelada tiene espuma, saque con una cuchara y envase en frascos conserveros, mientras está caliente. Tape los frascos y póngalos boca abajo hasta que se enfríen, para que queden sellados.
la voy a preparar el viernes …para esperar a my hermanita que llega de DINAMARCA ..despues les contare como me quedo …gracias
Mi esposo compro 2 alcayotas y por primera vez prepararé la mermelada y quiero regalar para el cumple de mi madre :-)
Muy buena receta y datos hoy la dejare macerando y mañana la hare gracias cuidence
Muy buena la pag. Ojala agreguen mas recetas de mermeladas.
gracias por fin encontre la receta me encanta este dulce!!!
me encantan sus recetas ,quiero preguntar ,en vez de azúcar quiero hacerlo con miel ….cuál es la proporcion y modo de preparar ….gracias
Muchas gracias por la receta me facilito la cosina
Listo mi rico dulce de alcayota, siempre lo habia comprado, gracias a los que publicaron la receta!!!!!
yo hice mermelada de alcayota,y despues de dos semanas se me avinagro y se lleno de hongos.
porque le paso esto?me preocupe de darle el punto justo.espero su respuesta x favor.muchas gracias.
Hola Sandra.
¡Qué extraño! ¿Ha seguido todos los pasos de la receta?
Hola porque se azucara arriba ??