Las machas por lo general suelen comerse a la parmesana, crudas con unas gotas de limón o en sopas. Es un plato nutritivo y muy sano. Esta receta es casera y es preparada desde hace mucho tiempo por nuestras abuelas.
Acompañar con un Riesling bien helado
Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 800 grs de machas
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 400 grs de tomates
- 2 ajíes cacho de cabra
- Perejil
- Sal, pimienta
- 8 rebanadas de pan baguette
Preparación
Lavar muy bien las machas bajo el chorro de agua. Pelar los tomates, quitar las semillas y picar en cuadritos. Limpiar y picar el perejil, picar también la cebolla y el ajo en cuadritos muy finos.
Freír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite bien caliente hasta que comiencen a dorarse. Agregar los tomates, la sal, la pimienta y el ají bien lavado.
Vaciar las machas, revolver todos los ingredientes y dejar cocer tapado a fuego lento hasta que las machas se abran. Verter el vino y dejar cocer a fuego lento por 15 minutos. Mientras espera tostar el pan y póngalos en platos hondos, vaciar en los platos las machas y su jugo. Servir inmediatamente.