Un antiguo sabor de moda
La quinoa es una planta producida en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú, también se está produciendo en Estados Unidos. Es una semilla alimenticia que se utiliza desde la época de los Incas. Aporta vitamina B1, B2, B3, C y E.
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 taza de choclos
- 1 cebollín
- 1 tomate
- 1 palta
- Ají verde
- 2 cucharadas de menta
- ¼ taza de perejil
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/3 taza jugo de limón
- 1/3 taza aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
En una olla colocar la quinoa y cubra con agua fría, cocine a fuego medio por 8 minutos después del hervor, siempre revolviendo para que o se pegue. La quinoa debe quedar transparente. Retire del fuego cuele bajo el chorro de agua y estile. Cueza los granos de choclo y estile. Pique el cebollín incluida la parte verde. Lave y pique el tomate en cuadritos pequeños. Pele la palta y píquela también en cubitos. Limpie el ají y píquelo en juliana delgada. Vacíe la quinoa en un bol, añada los demás ingredientes, salpimiente, aliñe con limón y aceite oliva y mezcle. Lleve al refrigerador y saque antes de servir. Decore con hojitas de menta. Esta ensalada puedes disfrutarla con carnes rojas o blancas.