Crema pastelera, para diabéticos

Rellena un pastel como este y disfruta

La crema pastelera es una de las más usadas en pastelería. Aquí veremos la alternativa para diabéticos y para los que están a dieta. Rellena cualquier pastel, suaviza el dulzor de rellenos de tortas o para servirla como postre acompañada de frutillas frescas y crema batida.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• ½ lt de leche
• ½ taza de sucralosa
• 2 ½ cucharadas de maicena
• 2 yemas
• 2 claras
• Canela
• Cáscara de un limón
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

En una olla, haga hervir la leche con la sucralosa, la cascara de limón (sólo la parte amarilla), la vainilla y la canela.

Una vez hervida, incorpore la maicena disuelta en un poco de leche fría, siempre revolviendo para que no se haga grumos. Cocine por 8 minutos, debe quedar espesa, tenga cuidado que no se pegue, ya que tomaría un sabor amargo.

Disuelva las yemas en un plato, saque la leche del fuego y vacíe las yemas, revuelva bien. Cocine por 1 minuto sin dejar de revolver, para que no hierva y se corten las yemas.

Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas con una cuchara de una en una, revolviendo en forma envolvente. Deje enfriar tapado con film para que no se forme una capa que al utilizarla se volverá grumosa.