Rico y picante
Este es un plato típico de América de Sur, la preparación varia de país en país. Se dice que es originario del imperio Inca. Existen varios tipos de chupe, con diferentes ingredientes.
Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 500 grs de camarones
- ½ lt de camarones
- 1 ½ pan francés
- ½ lt de leche
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de salsa de ají
- 1 cucharadita de ají de color
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de harina
- 2 huevos duros
- 2 cucharadas de queso rallado
- Sal
Preparación
En una olla, cueza los camarones en 1 litro de agua con sal por 10 minutos, deje enfriar en el caldo. Pique el pan y remójelo en la leche. Pele los camarones y pártalos en dos a lo largo.
Pique la cebolla en cuadritos pequeños y fríala en mantequilla con un poco de aceite, antes que se doren incorpore los ajos picados en cuadritos finos. Agregue la salsa de ají, el ají de color, la cúrcuma, la pimienta, el perejil picado y la harina, que debe quedar levemente dorada.
Añada el caldo de camarones poco a poco revolviendo constantemente, para que la harina no se haga grumos. Agregue el pan remojado y pasado por cedazo, por último incorpore los camarones. Hierva todo por 2 minutos, no debe quedar muy espeso, si es necesario agregue un poco más de leche. Verifique que esté bien de sal.
En platos individuales de greda distribuya el chupe decore con huevo duro y rocie con queso rallado. Lleve al horno por 5 minutos. Sirva de inmediato.