Confite de camote
El camote, es un tubérculo parecido a las papas o patatas, conocido también como batata o boniato. Es muy nutritivo.
Ayuda a mantener y absorber la vitamina A, por lo que es muy recomendado para los niños.
Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 2 kg de camote
- 1 kg de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de vainilla
Preparación
Lave los camotes y cocine en agua por 35 minutos. Una vez cocidos, pélelos y haga un puré con ellos.
Prepare un almíbar espeso y agregue vainilla. Vierta sobre el almíbar el puré de camote y hierva revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla. Retire del fuego y deje enfriar.
Coloque el puré en una manga de decorar y forme los camotes tal como en la fotografía y ponga en la lata del horno cubierta con papel mantequilla.
Hornee a fuego suave por 10 minutos para que se sequen por fuera. Sirva como postre o para la colación escolar de los niños, sólo uno a la vez ya que son muy dulces.
Con esta misma mezcla puede preparar una compota de camote, poniendo en pocillos el puré decorado con nueces picadas y crema chantilly.