Esta receta es perfecta para aprovechar cuando nos queda carne de otra comida y no sabemos que hacer para no desperdiciarla. Se le puede agregar arvejas, granos de choclos, rodajas de tomate y hasta se puede servir una porción de los bastoncitos con un huevo frito en salsa.
No es bajas calorías, pero cuando hace frío hay que calentar el alma.
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Este plato rinde 4 porciones
Ingredientes
- 500 gramos de nalga de ternera cortada en rodajas finas
- 150 gramos de champiñones
- Un ají rojo y 1 amarillo
- 1 limón
- 100 ml de vino blanco seco
- Hojas de laurel, a gusto
- Una cucharada de tomillo
- 2 cubitos de caldo, el sabor que usted guste
- 1 diente de ajo
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Cortar la carne en tiras de 3 centímetros. Asar los ajíes sobre la llama y pelarlos bajo el chorro de agua. Cortarlos y limpiarlos de semillas y nervaduras y cortarlos en trocitos.
Limpiar, secar y cortar en rodajas los champiñones, luego dejarlos macerar en limón. Colocar en una sartén 2 cucharas de aceite o un poco de rocío vegetal, agregar 2 hojas de laurel (o más si lo prefiere) y colocar también un cubito de caldo. Cuando todo este caliente, incorporar la carne.
Saltearla, salarla y retirarla del sartén. Conservar en otro recipiente. En la misma sartén, incorporar 2 cucharadas de aceite, una cucharada de tomillo, el ajo cortado en láminas y el otro cubito. Agregar los ajíes, los champiñones. Agregar mas sal y pimienta si fuese necesario.
Cocinar durante 5 minutos y agregar la carne y el vino. Cuando el alcohol se evapore, subir el fuego y cocinar así por 10 minutos. Servir caliente con guarnición de chauchas tibias.