Rico y un poco picante
Esta receta de pollo, lleva leche de coco, que es muy utilizada en la cocina asiática. Aporta gran sabor y textura a las preparaciones. Debes tener cuidado al comprarlo, para no confundirlo con la crema de coco, la que es dulce. Es un plato fácil de preparar y muy rendidor.
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre
- 2 cucharaditas de curry
- 2 tarros de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 zanahorias
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Sal y pimienta
- Cilantro para decorar
Preparación
En una olla calentar el aceite. Dore la cebolla y el ajo picados finamente y el jengibre pelado y rallado, hasta que la cebolla esté cocida. Agregue el curry y cocine un minuto. Añada la leche de coco, el caldo y deje hervir por 10 minutos a fuego suave.
Agregue el pollo cortado en cubos grandes y cocine por 10 minutos. Incorpore las zanahorias cortadas en juliana y hierva por 3 minutos. Disuelva la maicena en un poco de agua fría y agregue a la olla cocine 2 minutos.
Agregue la salsa de ostras y salpimiente a gusto. Sirva caliente es polvoreando cilantro picado en cada plato. Puede acompañar con arroz blanco o papas salteadas.