Una buena guarnición de verduras para acompañar este plato, serian berenjenas, ajíes y zucchinis cortados en lonjas y grillados en plancha con apenas aceite.
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Este plato rinde 4 porciones
Ingredientes
- 12 costillitas de cordero
- 2 troncos de apio
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 10 gramos de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal, pimienta y tomillo a gusto
Preparación
Aplastar las costillas de cordero luego de haberles quitado el eventual pellejo que las rodea. Colocarlas en una fuente honda, salpimentarlas, espolvorearlas con tomillo y dejarlas macerar por 15 minutos.
Lavar y pelar como corresponda, el apio y la zanahoria; cortar estas verduras en juliana y rehogarlas en manteca, salpimentado ligeramente. Pelar la cebolla y cortarla en aros no muy gruesos y cocinarlos con la zanahoria y el apio.
Cocer las costillitas en una sartén con aceite y a fuego fuerte. Colocar todas las costillitas en una fuente honda y sobre ellas un vaso de vino blanco y las verduras rehogadas. Colocarlas en el horno hasta que el alcohol se haya evaporado. Sacarlas del horno y servir con alguna guarnición de verduras.