Este delicioso plato puede consumirse en cualquier época del año, siendo muy aconsejable para aquellas personas que tienen anemia ya que uno de sus ingredientes, en concreto la carne, aporta una gran cantidad hierro. Por otra parte esta receta que nuestras abuelas solían hacer cuando reunían a toda la familia en la mesa, es muy sencilla y rápida de preparar e incluso puedes dejarla lista un día antes de consumirla sin ningún tipo de problema.
Las verduras y hortalizas utilizadas para preparar esta receta, así como las patatas y la carne, hacen que sea un plato de lo más equilibrado, máxime si se acompaña de un trozo de pan por comensal con el que después untar la rica salsa, y una exquisita ensalada de escarola y tomate aliñada con un poco de aceite de oliva virgen extra y un chorro de limón. La vitamina C de la refrescante ensalada hará que el hierro de la carne sea asimilado mucho mejor.
Las personas que se encuentran cuidando su peso, deben evitar las frituras, por lo que en este caso será mejor cocer o asar las patatas antes de agregarlas a la receta. Para terminar esta excelente comida que hará sentirnos con más energía y fuerza gracias a los ingredientes utilizados, nada mejor que tomar de postre una pieza de fruta y un yogur.
Receta de carne con tomate
Ingredientes para cuatro personas
- 800 gramos de espaldilla de ternera
- 2 patatas
- 800 gramos de tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- perejil
Elaboración
Se comienza esta receta cortando en trozos pequeños la carne y salpimentándolos para después pasarlos por harina y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén listos se retiran y se reservan en una fuente.
A continuación se pelan y pican los ajos así como la cebolla en dados. Se pica también el pimiento y se agrega a la sartén en la que se ha dorado la carne. Se rehogan todas las verduras hasta que cojan color.
Se añade la hoja de laurel y se lavan los tomates antes de picarlos y agregarlos también. Se echa una pizca de sal y se cocina todo durante media hora. Se retira el laurel y se tritura el tomate. Se pasa la salsa conseguida a la tartera en la que se encuentran todos los ingredientes y se reserva.
Para terminar se pelan las patatas y se cortan en dados pequeños para freírlas en una sartén con aceite. Cuando estén fritas se escurren y se añaden a la tartera con las verduras y la salsa de tomate y se agrega también la carne con el jugo que haya soltado. Se calientan todos los ingredientes juntos y se espolvorean con un poco de perejil picadito.
A la hora de servirlo se hace en cuatro platos individuales y ¡a disfrutar de esta deliciosa y sencilla receta casera de carne!