Un clásico pan dulce menos seco que la mayoría de los panes dulces navideños es un dato suficiente para que no te pierdas esta receta. No puede faltar en ningún hogar del mundo un pan dulce en navidad a la hora de levantar las copas y brindar. Con frutas abrillantadas, con chocolate, con frutos secos…cualquiera de las múltiples variedades de pan dulce es un clásico indispensable para degustar esta deliciosa tradición.
Rinde: 10 personas
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 40 gr de levadura (fresca para que salga bien)
- 1/4 taza de agua tibia
- 700 gr de harina común
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de miel
- 200 gr de manteca blanda
- 3 cucharadas de coñac
- 300 gr de frutos secos, nueces, almendras, frutas abrillantadas, pasas de uva, cáscaras de limón, cerezas confitadas o lo que desees incorporar.
- 1 yema con una cucharada de leche para pincelar los panes dulces
Preparación
- Mezclar la levadura con 1/4 taza de agua tibia disolviendo bien. Debe quedar parecido a una esponja (sólo sucederá si la levadura es fresca, como los cuadraditos envasados de calsa o alguno similar)
- Mezclar aparte el azúcar, la harina y la sal formando en la mesa una corona en cuyo centro se coloca la levadura, la miel, los huevos, la vainilla y el coñac, mezclando con la yema de los dedos.
- Agregar por último la manteca blanca (no derretirla), y si fuera necesario completar con más harina pero teniendo en cuenta que debe quedar una masa blanda y elástica, tipo chicle.
- Amasar como se pueda, si es necesario ayudar con espátula, y formar un bollo.
- Espolvorear con harina el bollo, taparlo con un paño y dejar leudar unas diez horas fuera de la heladera (o en la parte más baja de la heladera pero sabiendo que tardará más).
- Pasadas las horas, retirar de la heladera para que tome la temperatura ambiente, y aplastar con las manos el bollo para quitar los gases.
- Colocar las frutas abrillantadas y los frutos secos amasando e integrando de manera uniforme, por ejemplo dividiendo el bollo en varias partes y colocando una sobre otra repetidas veces.
- Partir luego el bollo en tres partes y colocar cada uno en el molde elegido para pan dulce (vienen de papel descartable)
- Hacer en cada bollo un corte cruzado en la superficie y dejar leudar nuevamente en lugar cálido (al lado del horno por ejemplo) 2 o 3 horas hasta ver que estén inflados.
- Finalizado el segundo leudado pintar cada pan dulce con la yema de huevo batida en leche.
- Precalentar a 180° el horno y cocinar al vapor, con una fuente de agua en el fondo inferior del horno.
- Retirar cuando estén dorados, probando la cocción pinchando con un palillo o cuchillo.
- Dejar enfriar antes de decorar
Puedes preparar cobertura de chocolate blanco para decorar los panes dulces y esparcir en su superficie algunas frutas y cerezas confitadas.