Los huevos rancheros son tradicionales en los desayunos mexicanos, y muy populares en toda América, por eso son versátiles a tantas variantes locales. Pueden ser servidos en el desayuno, a media mañana o también en los almuerzos. El plato consiste en una tortilla frita, huevo frito con salsa picante, maiz y frijoles. Muy colorido y de fuerte sabor, para un desayuno con mucha energía.
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Pueden variarse los ingredientes que acompañan los huevos, incorporando otros vegetales y legumbres.
Ingredientes
- 8 huevos
- 8 tortillas de maiz
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento picante
- 1 lata de porotos
- 2 tazas de tomates cortados en cubos
- salsa de palta
Preparación
- Calentar las tortillas en una plancha y mantener tibias
- Rociar una plancha con aceite en aerosol y freír los huevos en tandas de dos
- Colocar un huevo en cada plato y completar agregando una cucharada de cada uno de los demás ingredientes