Ensalada de remolacha, huevo duro y anchoas

Cuando el tiempo es tan importante como la comida, y estamos tan atareados en un mundo vertiginoso que no hay tiempo ni para comer, las ensaladas son una salida. A todos en algún momento nos pasa que no tenemos tiempo para cocinar ni para sentarnos a disfrutar de la comida. Por eso hay que pensar en soluciones rápidas y nutritivas, que aporten las proteínas y vitaminas necesarias y que a su vez nos brinden placer.

Una clásica y básica ensalada, servida en copas para presentarla en forma más elegante y utilizarla como entrada. La combinación de remolacha y huevo duro va muy bien. La mayonesa es el complemento perfecto aunque con un poco de vinagre y sal también está muy buena. Si te gusta el sabor de la cebolla cruda, puedes añadirle un poco, picada finamente, también está genial.

Este tipo de ensaladas es ideal para lograr un plato colorido.

Preparación:  15 min
Tiempo de cocción:  15 min
Rinde: 4 porciones 

Ingredientes

• 4 remolachas, medianas.
• 2 huevos.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• sal y pimienta a gusto.
• aceto balsámico.
• mayonesa

Preparación

1. Colocar al fuego una olla de agua con sal.
2. Dejar que hierva y agregar las remolachas. Hervir por 15 minutos.
3. Pinchar las remolachas para ver si están tiernas
4. Colocar los huevos en un jarro con agua hirviendo y cocinar 12 min.
5. Dejar enfriar totalmente. Pelar las remolachas, y cortarlas en rodajas. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas.
6. En un plato de postre, alternar rodajas de remolacha con el huevo duro. Rociar con aceite de oliva, aceto balsámico, y salpimentar a gusto. Servir inmediatamente.

Consejitos

Si te gusta y tienes anchoas, ¡queda riquísimo! Y si te agrada el sabor de la cebolla cruda, puedes añadirle un poco, finamente picada, también estará genial.