El clásico matambre se puede realizar no solo de carne de ternera, también lo podemos preparar con carne de pollo. Se puede utilizar todo el pollo, si que usted sabe deshuesarlo sin romperlo. Como yo no he logrado sacarle los huesos sin destrozar al pobre pollo, lo hago solo con las pechugas.
Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos
Este plato rinde 10 porciones, pero depende de que tan grueso corte usted este arrollado
Arrollado de pollo
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 100 gramos de jamón o paleta cocida
- 100 gramos de queso feta o de maquina.
- 100 gramos de aceitunas
- Una zanahoria rallada
- 150 gramos de queso rallado
- Pan rallado cantidad necesaria
- Mayonesa o mostaza
- Sal y pimienta
- 4 huevos duros
- Un sobre de gelatina sin sabor
Preparación:
Se filetean las pechugas para dejarlas finitas. Se coloca sobre la mesa de trabajo papel aluminio de un tamaño mayor al que tendrá el matambre. Pincele el papel con mostaza o mayonesa.
Acomode los filetes de pechuga formando un rectángulo de carne. Sobre la pechuga coloque las fetas de jamón cocido y sobre estas el queso feta. Coloque encima la zanahoria rallada, las aceitunas cortadas en cuartos, los huevos cortados en cuartos. Espolvoree por encima de todo el queso y el pan rallado y la gelatina sin sabor.
Con mucho cuidado enrolle el matambre, ayudándose con el papel pero fijándose que éste no se enrolle junto con la carne. Envuelva bien con el papel aluminio, si es necesario utilice mas papel. Coloque el rollo en una fuente para horno y cocine durante 30 minutos a temperatura alta.
Un dato importante:
El matambre de pollo se puede servir tibio acompañado de alguna salsa y puré de papas o frio con ensaladas.