Pecho de vaca a la gambas
Imagino cual es la pregunta que te estás haciendo en este momento…¿Qué es un pecho de vaca?…pues créeme que es una parte de la vaca deliciosa, nada de envidiarle a los cortes de novillito.
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 500 g. de pecho de vaca
- 100 g. de gambas crudas o cocidas, peladas
- 6 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharilla de jengibre molido
- Un pellizco de guindilla molida
- 1/2 cucharilla de cúrcuma
- Sal
- 2 cucharillas de zumo de limón
Para la guarnición
- 1 cebolla, a rodajitas, sofrita y escurrida sobre papel absorbente
- 1 ramillete de perejil fresco picadito
- Varios gajos de limón
Preparación
En primer lugar, deja la carne en agua sazonada por un par de horas para luego cocinar durante una hora. Mientras tanto, picas las gambas, los chalotes y el ajo. Retiras ahora la carne y las cortas en dados, reservando el caldo.
A las gambas las salteas en aceite vegetal, añadiendo jengibre, guindilla molida, cúrcuma, sal y 1 taza de caldo. Tapa y deja cocinar por 10 minutos.
Toma otra cacerola grande y pon todos los ingredientes, incluyendo los caldos, y cocina por 20 minutos o hasta que todos los elementos estén cocidos. Al momento de servir, adornada con gajos de limón.