Choritos, mejillones o dátiles de mar, es un molusco bivalvo caracterizado por sus valvas de color negro azulado, con la carne blanca crema o anaranjada. Puedes encontrarlos congelados, en conservas y frescos. Existen mejillones marinos y de agua dulce.
Contienen muy poca cantidad de grasa y aporta 68 calorías cada 100 grs. Es considerada una muy buena fuente de proteínas. Entre las vitaminas que contiene destaca la vitamina B, B1, B6, B12. Además contiene yodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio. Son muy consumidos al vapor o mezclados con arroz.
Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 48 choritos grandes con concha
- 4 chalotas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cdas. de perejil picado
- 8 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de agua
- pizca de sal y pimienta
- 2 limones, su jugo
Preparación
Limpiar los choritos y desechar los que están abiertos. Poner en una olla con un poco de agua. Cocinar hasta que las conchas se abran. Sacar los choritos de las conchas y guardar la mitad de las conchas.
Mezclar chalotas, ajos, perejil, aceite y agua. Sazonar con sal y pimienta. Poner un poco de esta mezcla en cada concha y arriba un chorito. Verter un poco de jugo de limón encima.