La pasta es un buen alimento, tiene muchas proteínas. Esta receta es ideal para un buen almuerzo y recuperar energías para seguir con nuestra rutina hasta la noche.
Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos
Este plato rinde para 4 porciones
Ingredientes
- 350 gramos de cintas o tagliatelle al huevo, o sea pastas frescas.
- 2 berenjenas
- 2 morrones rojos
- 100 gramos de jamón cocido
- ½ cebolla
- 500 gramos de tomates maduros
- 250 gramos de queso rallado
- Aceite, albahaca y sal.
Preparación
Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en un sartén con apenas aceite. Incorporar el jamón picado. Cocer 5 minutos y agregar los tomates pelados *. Salar la preparación y dejar cocinar por 30 minutos. Mientras pelar las berenjenas y los morrones. Cortar los morrones en juliana y las berenjenas en cubitos. Freír las verduras en abundante aceite bien caliente. Hervir las cintas en agua salada. Colarlas cuando estén al dente y volcarlas en un recipiente y condimentar con la salsa de tomates y jamón.
Agregar las hortalizas fritas, abundante queso rallado y unas hojas de albahaca desmenuzada. Mezclar todo con mucho cuidado para no deshacer ni la pasta ni los vegetales y servir caliente.
(*) Para pelar los tomates se lo incorpora en agua hirviendo por unos minutos.