Dos recetas
El carpaccio es una preparación de láminas finas de carne o pescado crudos. Se dice que su origen podría ser Venecia. Es un plato muy sabroso que puede servirse como entrada o en los cócteles. Veremos dos recetas.
Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos
Rinde: 4 porciones
Carpaccio de atún
Ingredientes
- 300 grs de atún fresco cortado en finas láminas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Jugo de un limón
- 2 cucharaditas de eneldo
- Pimienta
- 200 grs de porotos verdes
- 150 grs de rúcula
Preparación
Prepare el aliño. En una sartén coloque el aceite con las alcaparras estiladas y la ralladura de limón, cocine a fuego alto por 4 minutos, retire del fuego y agregue el eneldo y la pimienta. Deje enfriar.
Sirva en platos individuales, coloque una capa de porotos verdes cocidos y una capa de hojas de rúcula, sobre ellos disponga las láminas de atún y rocíe con el aliño antes preparado y el jugo de limón.
Carpaccio de salmón
Ingredientes
- 300 grs de salmón ahumado en láminas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de alcaparras
- Jugo de un limón
- Pimenta
- Queso rallado
Preparación
Disponga en un plato para llevar a la mesa las láminas de salmón ahumado, que no se sobrepongan, aliñe con el jugo de limón. Esparza sobre esto las alcaparras estiladas, la pimienta molida y el queso rallado.