Un plato delicado
Otra receta de mousse salado. Utilizaremos queso de cabra y alcachofas. EL queso de cabra tiene muchas vitaminas y minerales, sobretodo calcio y vitaminas del grupo B, A y D. En general los quesos más duros tienen más vitamina A y los más blandos vitaminas del complejo B.
Tiempo aproximado de preparación: 35 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- ½ taza de crema líquida
- 90 grs de queso de cabra
- 2 cucharadas de ciboulette
- 2 claras de huevo
- 9 tomates
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 6 fondos de alcachofa
- Sal y pimienta
- 15 ramitas de perejil
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Bata la crema en un bol hasta que esté firme. Pase por cedazo el queso de cabra. Agregue ciboulette y salpimiente mezcle bien, incorpore las claras batidas a nieve.
Forre un colador con una gasa y vierta la mezcla. Coloque en una fuente y refrigere por 2 horas hasta que esté cuajado.
Precaliente el horno a temperatura media. En la lata del horno coloque los tomates cortados en rodajas, pincelados con aceite, salpimentados y espolvoreados con orégano. Hornee por 30 minutos, deben quedar dorados.
En un plato para entrada, coloque los fondos de alcachofa al centro rellenos con el mousse, rodeado con tomates asados.
En una olla con agua hirviendo salada, blanquee el perejil por un minuto, estile y licue junto al vinagre, el aceite y dos cucharadas de agua. Sazone y rocíe los tomates con la vinagreta.