Este relleno es exquisito, y puedes decorar el pastel con chocolate para fundir, cubriendo toda la torta y decorando encima con mousse y fresas bañadas en chocolate.
Tiempo aproximado de preparación: 50 minutos
Rinde: 12 porciones
Ingredientes
- 8 cucharadas de harina con polvos
- 4 claras de huevo
- ½ taza de azúcar
- 140 grs de avellanas
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 250 grs de chocolate negro o semi amargo
- 4 yemas de huevo
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 ¼ de taza de crema para batir
Preparación
Precaliente el horno. Enmantequille un molde de torta desmontable. Batir las claras a punto de nieve usando una batidora eléctrica, poco a poco agregue el azúcar, bata bien cada vez que añada azúcar.
Mezclar con las avellanas finamente molidas, la harina y el chocolate en polvo. Hornee durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar la torta.
Derrita el chocolate finamente picado a baño maría. Batir las yemas con 60 grs de azúcar hasta que esté blanco. Caliente ¼ de taza de crema de leche hasta el punto de ebullición, y bata las yemas e incorpore a las claras.
Bata 1 taza de crema de leche. Vacíe a la mezcla de huevo y chocolate, revuelva con una cucharada hasta que el relleno se vuelva suave, luego incorpore la parte restante de la crema.
Vacíe al molde y coloque en el refrigerador por varias horas. Si se sirve frío el relleno, parece más trufa de chocolate. Si prefiere el relleno más dulce, se puede utilizar el chocolate dulce.
Hola !! Quisiera saber si las claras tengo que batirlas para el relleno ?? y cuantas son ? porque las 4 que dice ahi son para hacer la torta por lo que entiendo.. Con un par de horas de freezer esta bien para rellenar y que no se desarme verdad? Espero tu respuesta !! Gracias !!
pruebala es rica ya yo la hice……….mmmmmmmm q delicia..
pruebala es una delicia ..mmmmm,,,,,,,, t encantara