También sirve como postre
Muchas veces no sabemos que hacer con el pan que sobra y que se ha puesto duro. Esta receta es muy práctica y te ayudará a ahorrar. También puedes utilizar ciruelas en vez de damascos.
Tiempo aproximado de preparación: 80 minutos
Rinde: 8 a 10 porciones
Ingredientes
- ½ kg de pan añejo
- 1/8 kg de damascos secos
- 3 cucharadas de pasas
- 1 taza de mermelada de damascos
- 3 cucharadas de ron
- 4 tazas de leche
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación
Lave muy bien los damascos y las pasas, remójelos en agua tibia por 30 minutos. Estile la fruta y déjela macerar en el ron.
Mientras tanto, hierva la leche con el azúcar y la vainilla. Corte el pan en trozos y vierta en la leche hirviendo. Cuando esté bien impregnado, aplástelo con un tenedor o páselo por cedazo, formando una pasta.
Agregue los huevos enteros más dos yemas, junte con la canela, el ron, la mermelada, las pasas, los damascos partidos y las dos claras batidas a nieve. Acaramele el molde y vierta la mezcla en él. Hornee por 45 minutos a horno medio. Deje enfriar y desmolde. Sirva cubierta con mermelada.