Empanadas de alcayota

Dulces y ricas

Estas empanadas son especiales para la hora de té, puedes utilizar la masa que se indica en la receta o bien hacerlas con masa de hojaldre. Puedes utilizar harina blanca o centeno.

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• 300 grs de harina
• Una pisca de sal
• 150 grs de margarina
• 2 cucharadas de Azúcar flor o impalpable
• 1 yema
• 50 ml de vino blanco
• 150 grs de mermelada de alcayota con nueces

Preparación

En un bol vierta la harina con la sal y la margarina, una con las manos, agregue el azúcar flor, la yema y el vino blanco, junte todo bien y amase hasta que la masa esté uniforme y lisa. Usleree la masa hasta obtener un grosor de 2 milímetros de espesor, corte círculos de 10 centímetros de diámetro.

Rellene cada circulo con mermelada de alcayota con nueces, no agregue mucho almíbar de la mermelada, para que la masa no se remoje demasiado. De forma de empanada y hornee por 15 minutos a temperatura alta, deben quedar doradas. Para esto, pincelar con yema de huevo diluida en un poco de agua, haga un pinchazo con un mondadientes en la masa, para que no se inflen demasiado.