Repollitos con salsa de chocolate

Por Marinka Pérez el 26 de febrero del 2011 | 1 comentario

Repollitos bañados de chocolate

Ya hemos aprendido a preparar los profiteroles y como decíamos podemos rellenarlos con variadas cremas, como crema pastelera, crema de pistachos, crema chantilly, huevo mol, etc. En esta receta los rellenaremos con crema chantilly y los bañaremos en una rica salsa de chocolate que es muy fácil de hacer y que le dará a los profiteroles o repollitos un toque distinto. Puedes utilizar chocolate negro y/o blanco.

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Rinde: 7 porciones

Ingredientes

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Crema pastelera

Por Marinka Pérez el 5 de noviembre del 2010 | 3 comentarios

Rellena lo que quieras con esta crema

Si la salsa blanca es la reina de las salsas, la crema pastelera lo es en la versión dulce, ya que es una de las cremas básicas en pastelería. Sirve para rellenar cualquier pastel, preparar postres, suavizar el dulzor de rellenos de tortas o simplemente servirla como postre acompañada de frutillas frescas y crema batida.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • ½ lt de leche
  • 2 ½ cucharadas de maicena
  • 2 yemas
  • 2 claras
  • Canela
  • Cáscara de un limón
  • 1 cucharada de vainilla

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Categorías: Dulces, Hora del té, Pasteles, Postres, Relleno para tortas
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Crema moka

Por Marinka Pérez el 5 de noviembre del 2010 | 5 comentarios

Para rellenar y decorar

Esta crema sirve para rellenar, cubrir y decorar tortas, rellenar pasteles, tartas y brazo de reina o pionono. A esta crema también se le llama glace de moka.

Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos

Rinde: 3 porciones

Ingredientes

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Profiteroles

Por Marinka Pérez el 4 de noviembre del 2010 | 1 comentario

Una dulzura de placer

Los profiteroles, también conocidos como petisús o bombas de crema, pueden llevar rellenos salados o dulces. Para prepararlos, se utiliza la masa para lionesas o masa choux.

Recuerda que la masa se puede tener preparada con anticipación, por lo tanto cuando la hagas, prepara una buena cantidad y congela la que no utilices, dura hasta 3 meses en el congelador en bolsa plástica bien sellada.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 3 docenas

Ingredientes

Relleno

  • ½ lt de crema
  • 2 cucharadas de azúcar flor o impalpable

Salsa de chocolate

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Masa para lionesas

Por Marinka Pérez el 19 de octubre del 2010 | 2 comentarios

Pastelería fina

Si has probado las lionesas o los profiteroles, aquí encontrarás la receta para preparar la masa. Es un bocado exquisito y fino que toma muy poco tiempo de preparación. Podrás utilizarlas en cócteles, para la hora del té, rellenar con dulce o salado.

Es una receta que no debe faltar en tu cocina.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 3 docenas

Ingredientes

  • 60 grs de harina
  • 125 ml de agua
  • 50 grs de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • 2 huevos

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