Zabaglione de chocolate, postre navideño

También puedes servirlo helado

Zabaglione o sabayón, es muy parecida a la crema pastelera, pero de un sabor más fino y delicado. Normalmente se consume en época de navidad, pero para comer algo rico, ¡No importa la fecha!

Tiempo aproximado de preparación: 10 minutos

Rinde: 2 porciones

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • ¼  taza de azúcar
  • 2 cucharadas de licor de almendras
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo amargo
  • Frambuesas frescas
  • ¼  taza galletas de amaretto picadas
  • Virutas de chocolate agridulce

Preparación

En un bol, mezcle las yemas, el azúcar y el licor hasta que quede suave, que se evapore todo el alcohol. Se cocina a baño maría en una olla de agua hirviendo a fuego lento y, apenas con un batidor de mano, batir hasta que tomen un color amarillo pálido y espumoso.

Para ver si está listo, debe formase un hilo cuando se levanta el batidor, batir aproximadamente de 5 minutos, hay que tener cuidado que el bol no toque el agua, para que la yemas no se corten.

Retirar del fuego, agregar el chocolate y batir hasta que esté suave y todo muy bien incorporado, de color uniforme. Distribuya las frambuesas en grandes copas de martini. Arriba la fruta con el sabayón y galletas, y decora con las virutas de chocolate. Sirve inmediatamente.