Vegetales a la Sayut

Vegetales a la Sayout

Combinar vegetales como el col y la berenjena no es simple y, debido a sus altos nutrientes, hoy te acerco una receta para hacer un salteado muy nutritivo y rendidor.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes:

  • 900 gramos de una combinación de vegetales(col, vainas, berenjenas, a partes iguales)
  • 300 gramos de langostinos
  • 4 cucharadas de tamarindo
  • ½ taza de agua
  • 7 tazas de caldo de pescado

Rempah

  • 8 chiles
  • 5 discos de 1 mm. de galingale (cúrcuma)
  • 4 almendras machacadas
  • 4 chalotas
  • 1 cucharilla de pasta seca de gambas
  • 2 dientes de ajo

Preparación

Toma los langostinos y quítales las cáscara. Los vegetales los tienes que cortar en trozos de 3 ó 4 centímetros. Juntar y mezclar en un recipiente.

Toma el tamarindo y lo mezclas con agua caliente, dejando macerar para extraer el jugo. Mezcla con una taza de caldo el rempah y deja cocer por 5 minutos, luego añade el jugo de tamarindo y el caldo restante y pon a cocinar toda la verdura a fuego suave junto a los langostinos.

Cuando los langostinos estén a punto, retira y sirve inmediatamente.