Vegetales a la Sayout
Combinar vegetales como el col y la berenjena no es simple y, debido a sus altos nutrientes, hoy te acerco una receta para hacer un salteado muy nutritivo y rendidor.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes:
- 900 gramos de una combinación de vegetales(col, vainas, berenjenas, a partes iguales)
- 300 gramos de langostinos
- 4 cucharadas de tamarindo
- ½ taza de agua
- 7 tazas de caldo de pescado
Rempah
- 8 chiles
- 5 discos de 1 mm. de galingale (cúrcuma)
- 4 almendras machacadas
- 4 chalotas
- 1 cucharilla de pasta seca de gambas
- 2 dientes de ajo
Preparación
Toma los langostinos y quítales las cáscara. Los vegetales los tienes que cortar en trozos de 3 ó 4 centímetros. Juntar y mezclar en un recipiente.
Toma el tamarindo y lo mezclas con agua caliente, dejando macerar para extraer el jugo. Mezcla con una taza de caldo el rempah y deja cocer por 5 minutos, luego añade el jugo de tamarindo y el caldo restante y pon a cocinar toda la verdura a fuego suave junto a los langostinos.
Cuando los langostinos estén a punto, retira y sirve inmediatamente.