Tortillas de vainas con lechuga

Tortillas de vainas con lechuga

Hay veces que por nuestras obligaciones, no tenemos el tiempo necesario para preparar un almuerzo que sea completo y nutritivo, pero no por eso vas a ingerir alimentos que nos engorden o, lo peor, que nos puedan traer problemas de salud.

Para evitarlos, te acercamos hoy en Rincón Recetas una alternativa saludable: Tortilla de vainas con lechuga.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes

  • 8 huevos.
  • 50 gramos de cebolla.
  • 100 gramos de judías verdes cocidas.
  • 6 hojas de lechuga.
  • 2 decilitros de salsa de tomate.
  • 1 decilitro de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

En primer lugar, lo que tienes que hacer es pelar y picar muy finamente la cebolla, para dorarla en una sartén. A esta preparación, agregamos las judías verdes previamente cocidas y mientras todo se va cocinando batimos los huevos en un bol (a esto le llamamos ahorro de tiempo de en la cocina)

A la fritura agregamos los huevos y reposamos por unos minutos, dejamos reposar y salpimentamos a gusto.  Cuando pasen 2 o 3 minutos de reposo, damos vuelta a la tortilla y la cocinamos hasta que cuaje.

Ahora es el turno de agregar la salsa de tomate por encima y sobre ella también agregamos la lechuga. Enrollamos la tortilla cuidadosamente y la cortamos a porciones pequeñas ya que se sirve en forma de rollitos acompañados de una guarnición.