Tortilla de yuca
El consumo de la Yuca es limitadísimo en la mayoría de las casas de todo el mundo pero hay que saber que su ingesta es de importancia ya que aporta por ejemplo hidratos de carbono (85 %) y casi nada de grasas.
Además, aporta muchísimas proteínas y vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C. Otro detalle importante es que la Yuca es apta para celiacos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes:
- 2 lbs. yuca
- 1 unid. aji grande
- 1 unid. tomate
- 1 cch. mantequilla
- 1/2 lbs. puerco liso o carne
- 1 unid. cebolla chica
- 1 pizca sal
Preparación:
En primer lugar pela la Yuca y hiérvela en agua con sal. Cuando reviente, escúrrela y la mueles así caliente como esta.
Ahora la mezclas con la mantequilla y la extiendes sobre un papel encerado. Colocas el jigote en el centro y extiendes la otra mitad sobre una hoja engrasada.
Tomas los bordes y los untas con huevo batido, leche o agua. Pegas las dos partes y presione los bordes con un tenedor para que los ingredientes no se salgan a la hora de cocinarlo.
Asar la preparación sobre una bandeja hasta que tome color dorado. Servir caliente.